Pages

Minggu, 24 Februari 2013

Banana Oatmeal Bread



Sepertinya semua orang sudah pada maklum kalau makanan sehat itu biasanya identik dengan rasa yang kurang enak. Betul, gak? Bahkan dari namanya aja kita seperti punya filling dan tau makanan itu enak atau gak. Contohnya aja nih, seorang pegawai di sebuah bakery nawarin kita “ mbak mau yang mana?  Whole Wheat Spinach Oatmeal Muffin atau Double Chocolate n Cheese Muffin ?” Kalau saya pasti milih yang terakhir, walaupun waktu itu saya sedang diet!…..hahaa…  Karena itu, ketemu resep cookies atau cake ‘sehat’ tapi enak itu sesuatu banget buat saya.  Seperti Banana Oatmeal Bread yang ini.  Dengan catatan shortening yang di resep diganti dengan butter,ya….. teteeep :)  Pisang membuat cakenya jadi moist dan oatmealnya membuat cepat kenyang dan menghilangkan rasa bersalah walau makannya gak brenti-brenti….hehehe.

Seperti biasa kalau memakai resep dari ‘luar’ saya selalu mengurangi jumlah gulanya.  Apalagi cake ini sudah ada pisangnya yang juga manis.  Saya sudah dua kali membuat cake ini. Yang pertama loyang yang saya pake ukurannya sama seperti yang saya tulis di resep di bawah, hasilnya satu loyang, dan yang kedua kali saya pake loyang yang lebih kecil dan mengasilkan 3 loaf (seperti di gambar).  Toppingnya saya pake yang kebetulan sedang ada di rumah aja (keju, kenari dan cokelat chip).  Selamat mencoba…!




Banana Oatmeal Bread
Sumber: allrecipes



Bahan:
1/2 cup (115 gr) shortening (saya pake salted butter)
1 cup (225 gr) white sugar (saya pake 100 gr saja. 50 gr gula palem + 50 gr gula pasir)
2 eggs, beaten
1/2 teaspoon vanilla extract
1 cup (110 gr) all-purpose flour
1 cup quick cooking oats
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt (saya skip)
1/2 teaspoon ground cinnamon (saya skip)
1 1/2 cups mashed bananas
1/4 cup (60 ml) milk
1/2 cup chopped raisins (optional)


Cara membuat:
1.    Campur dan ayak terigu, baking soda, garam dan cinnamon (kalau pake). Tambahkan oatmeal, aduk rata. Sisihkan.
2.    Kocok butter dan gula sampai lembut.  Tambahkan vanilla dan telur satu per satu, kocok rata.
3.    Masukkan campuran terigu bergantian dengan susu dan pisang.  Kocok rata.
4.    Tuang ke loyang loaf ukuran 20 x 11 x 7 cm yang sudah dialasi kertas roti.  Panggang dengan suhu 175°C selama 50 – 60 menit sampai matang.

 




Sabtu, 16 Februari 2013

Choco Cappuccino Roll



Sebelumnya belum pernah sekali pun saya berhasil membuat bolu gulung yang bagus hasilnya.  Bagian atasnya selalu menempel di kertas pada saat digulung.  Bingung juga waktu itu, kalau waktu panggangnya dilebihkan agar bagian atasnya kering, pasti cake akan susah digulung dan patah.  Tapi kalau sebentar (sesuai resep) bagian atasnya masih basah walau pun yang bagian bawah sudah matang sempurna.  Makanya untuk sementara waktu saya putus hubungan dulu dengan si bolu gulung ini.   Sampai kemarin lihat di fb dan teman-teman yang punya food blog pada mejengin bolu gulung jepang cantik mereka, saya tertantang lagi untuk menaklukkan cake yang satu ini.

Seorang bijak pernah bilang ‘memahami masalah adalah sebagian dari solusi’, dan masalah saya adalah bagian atas cake yang tidak matang sempurna alias tidak kering, dan saya paham ini disebabkan suhu oven saya yang tidak merata panasnya.   Jadi kemarin waktu membuat bolu ini lagi, pada awal memanggang loyang saya taruh di rak bagian tengah sampai 10 menit pertama, lalu saya putar posisi loyang dan saya taruh di rak bagian atas untuk mematangkan bagian atas cake.  Alhamdulillah cara ini berhasil!  Saya panggang cake sesuai waktu yang diminta resep dan cakenya matang sempurna sampai ke bagian atasnya dan mudah digulung dan tidak lengket lagi di kertas.




Choco Cappuccino Roll
Sumber: Buku ‘ Soft Cake & Moist Cake’ by Sedap


Bahan
80 gr terigu protein rendah
20 gr cokelat bubuk
¼ sdt baking powder
30 gr gula pasir halus
60 ml minyak goreng
65 ml susu cair
1 sdm air kopi (dari 1 sdt cappuccino instan + 1 sdm air panas)
¼ sdt essens kopi (saya gak pake)
4 btr kuning telur
4 btr putih telur
¼ sdt garam
½ sdt cream of tartar ( saya gak pake)
50 gr gula pasir

Filling
Sesuai selera.  Bisa selai buah, buttercream, whipped cream, dll.


Cara membuat:
1.    Campur terigu, cokelat bubuk dan baking powder, lalu ayak.  Tambahkan gula.  Aduk rata .  Sisihkan.
2.    Campur minyak goreng, susu cair dan air kopi.  Aduk rata.
3.    Tuang sedikit-sedikit ke campuran terigu sambil diaduk perlahan.  Tambahkan kuning telur.  Aduk rata.  Sisihkan.
4.    Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang.  Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang (soft peak).
5.    Tuang sedikit-sedikit ke campuran terigu sambil diaduk perlahan.  Tuang adonan ke loyang 30 x 25 x 3 cm yang sudah dialasi kertas roti tanpa dioles margarine.  Oven 20 menit dengan suhu 190°C sampai matang.
6.    Setelah matang, gulung cake saat masih panas.  Biarkan dingin.  Buka gulungan cake, oles dengan bahan filling, lalu gulung lagi.  Simpan di kulkas agar mudah dipotong.




 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...